Питание в домах для пожилых людей

Дома для престарелых

Когда отдаешь самого дорогого человека в пансионат, сразу думаешь – а как его там будут кормить? Не останется ли голодным? Будет ли еда вкусной и полезной? Эти переживания понятны каждому, кто принимает такое решение.

Питание в доме престарелых – это не просто «дать поесть», а целая наука. Нужно учесть возраст, болезни, то, что может и не может жевать человек, какие лекарства принимает. В пансионате для пожилых «У Внуков» (в Одессе) к этому подходят серьезно: есть диетолог, повара готовят на месте, а меню в домах престарелых составляется с учетом всех медицинских требований.

Содержание

Сколько раз в сутки следует питаться пожилым людям и почему это важно

Первый вопрос, который волнует родственников – сколько раз в сутки кормят? В «У Внуков» кормят пять раз в день: завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин. Это не прихоть – так рекомендуют врачи-геронтологи.

Почему именно пять раз? У пожилых людей замедляется обмен веществ, желудок переваривает пищу медленнее. Большие порции три раза в день могут вызвать тяжесть, изжогу, проблемы с пищеварением. А маленькие порции, но чаще – это как раз то, что нужно.

Нормы питания в доме престарелых рассчитываются индивидуально. Активному дедушке, который еще гуляет и занимается зарядкой, нужно больше калорий, чем бабушке, которая большую часть времени проводит в кресле. А питание для лежачих пожилых людей – это вообще отдельная история, о которой расскажем дальше.

дом престарелых меню

Что готовят: меню пансионата для пожилых

Меню столовой пансионата на неделю – это не случайный набор блюд. Диетолог следит, чтобы в рационе были все нужные вещества: белки для поддержания мышц, кальций для костей, витамины для иммунитета, клетчатка для пищеварения.

Особое внимание – к тому, как готовить. Жареное, острое, соленое – под запретом. Все варится, тушится, готовится на пару или запекается. Овощи часто делают в виде пюре – так легче жевать и переваривать.

Питание в пожилом возрасте и старости имеет свои особенности. Многие плохо чувствуют вкус – поэтому повара используют травы, лимонный сок, натуральные специи, чтобы еда не казалась пресной. Но без фанатизма – все в меру.

Оставьте
заявку

и мы просчитаем окончательную цену

Заполните форму

и получите наш обновленный прайс-лист со сниженными ценами на все услуги

Не передаем информацию сторонним лицам, не спамим. Данные используются только для связи.

Примерное меню в домах престарелых на сутки

Чтобы было понятно, что именно едят постояльцы, вот пример обычного дня:

Завтрак (8:00)

Овсяная каша на молоке с тертым яблоком.
Творог со сметаной.
Травяной чай с медом.

Второй завтрак (10:30)

Банан или печеное яблоко.
Компот из сухофруктов.

Обед (13:00)

Суп-пюре из тыквы с сухариками.
Рыба на пару с картофельным пюре.
Салат из вареной свеклы с растительным маслом.
Кисель.

Полдник (16:00)

Кефир с печеньем.
Горсть кураги.

Ужин (18:30)

Паровые котлеты из курицы.
Гречневая каша.
Тушеные кабачки.
Некрепкий чай.

Перед сном (21:00) – стакан теплого молока с медом для тех, кто любит.

Недельное меню для пожилого человека в пансионате

Понедельник

Завтрак: рисовая каша с изюмом, сырники, чай.
Обед: борщ без капусты, курица отварная, пюре, компот.
Ужин: рыбные тефтели, овощное рагу, кефир.

Вторник

Завтрак: омлет паровой, творожная запеканка, какао.
Обед: суп с фрикадельками, говядина тушеная, рис, кисель.
Ужин: котлеты из индейки, тушеная капуста, чай.

Среда

Завтрак: манная каша с ягодами, творог, травяной чай.
Обед: крем-суп из брокколи, рыба запеченная, гречка, морс.
Ужин: мясные биточки, картофельное пюре, молоко.

Четверг

Завтрак: пшенная каша, сырники со сметаной, чай.
Обед: куриный бульон с яйцом, тефтели, макароны, компот.
Ужин: рагу из курицы с овощами, хлеб, кефир.

Пятница

Завтрак: овсянка с фруктами, творожные оладьи, какао.
Обед: свекольник, рыба на пару, рис, кисель.
Ужин: паровые котлеты, тушеные овощи, чай.

Суббота

Завтрак: рисовая каша с тыквой, омлет, травяной чай.
Обед: суп-лапша, курица отварная, гречка, морс.
Ужин: рыбные котлеты, картофельная запеканка, молоко.

Воскресенье

Завтрак: творожная каша, блинчики с творогом, чай.
Обед: овощной суп-пюре, мясо тушеное, пюре, компот.
Ужин: куриные биточки, рис с овощами, кефир.

как кормят в домах престарелых

Питание для пенсионеров с особыми потребностями

Не все пожилые люди могут есть обычную еду. Чем кормить ослабленного пожилого человека? В таких случаях меню адаптируют.

Для диабетиков исключают сахар, белый хлеб, сладкие фрукты. Вместо этого – каши на воде, несладкие ягоды, хлеб с отрубями. Меню для пожилого человека на 3 дня при диабете может выглядеть так:

День 1: гречневая каша без сахара, суп с фасолью, рыба с овощами.

День 2: овсянка с орехами, борщ на втором бульоне, курица с капустой.

День 3: пшенная каша, овощной суп, говядина с тушеными овощами.

При гипертонии убирают соль, маринады, копчености. При проблемах с жеванием все измельчают в пюре или делают в виде суфле.

Чем кормить лежачих пожилых людей: особый подход

Питание для лежачих пожилых людей – это отдельная задача. Такие люди мало двигаются, поэтому у них замедлен обмен веществ и часто бывают запоры. Меню пожилого лежачего больного должно включать много клетчатки, жидкости и легко усваиваемых продуктов.

Чем кормить пожилого лежачего человека:

Супы-пюре – легко глотать и переваривать.
Паровые котлеты, тефтели – мягкие, не нужно жевать.
Каши жидкие – овсяная, рисовая, манная.
Творог протертый со сметаной.
Киселы, компоты, соки.
Детское питание в баночках – да, взрослым тоже можно.

Блюда для лежачих больных готовят особым способом. Все измельчают, протирают, разбавляют до нужной консистенции. Если человек не может глотать, кормят через трубочку маленькими порциями.

Чем кормить лежачих стариков, которые совсем ослабли? Иногда нужно переходить на жидкое питание – бульоны, молочные коктейли, специальные смеси. Но это только по назначению врача.

Меню столовой пансионата на неделю: как это работает

Недельное меню для пожилого человека в пансионате составляется заранее. Диетолог планирует все семь дней, учитывая разнообразие блюд, сезонность продуктов, медицинские ограничения постояльцев.

Каждый понедельник на доске объявлений вывешивается меню на неделю для пожилых людей. Родственники могут посмотреть, что будет есть их близкий, задать вопросы повару или диетологу.

Если кому-то что-то не подходит – например, аллергия на молоко или не любит рыбу – меню корректируют индивидуально. Это возможно, потому что готовят на месте, а не разогревают полуфабрикаты.

Рецепты блюд для пожилых людей: что можно приготовить дома

Многие родственники спрашивают рецепты, чтобы готовить дома похожую еду. Вот несколько простых рецептов блюд для пожилых людей:

Суп-пюре из тыквы. Тыкву отварить, протереть блендером, добавить молоко, немного соли. Подавать с сухариками.
Паровые котлеты. Мясо пропустить через мясорубку дважды, добавить размоченный хлеб, яйцо. Готовить на пару 20 минут.
Творожная запеканка. Творог протереть, смешать с яйцом, манкой, сахаром. Запекать в духовке 30 минут.
Овсяная каша с фруктами. Овсяные хлопья варить на молоке, добавить тертое яблоко, мед.

меню питания в пансионатах

Нормы питания в домах престарелых: медицинские стандарты

Нормы питания в доме престарелых регулируются медицинскими стандартами. В сутки пожилой человек должен получать:

белков – 60-80 грамм;
жиров – 60-70 грамм;
углеводов – 300-350 грамм;
калорий – 1800-2200 (в зависимости от активности).

Обязательно включаются витамины группы В, С, D, кальций, железо. Жидкости – не менее 1,5 литра в день, включая супы, компоты, чай.

В пансионате «У Внуков» эти нормы не просто соблюдаются – их контролирует диетолог и корректирует врач в зависимости от состояния каждого постояльца.

Питание в доме престарелых: индивидуальный подход к каждому

Стандартного меню для пожилых людей на неделю не существует – у каждого свои потребности. Кому-то нужна бессолевая диета, кому-то протертая пища, а кто-то может есть почти все.

При поступлении в пансионат врач и диетолог обязательно выясняют:

Какие есть хронические заболевания.
Что можете жевать, а что нет.
Есть ли аллергии на продукты.
Какие лекарства принимаете.
Что любите, а что категорически не едите.

На основе этого составляется индивидуальное меню. И если состояние меняется – например, после инсульта стало трудно глотать – рацион корректируют.

Частые вопросы о питании в пансионате

Можно ли приносить еду из дома?

В небольших количествах – да. Фрукты, печенье, соки. Но основное питание должно быть под контролем диетолога, особенно если есть серьезные заболевания.

А если не нравится еда?

Обязательно говорите поварам и диетологу. Можно найти альтернативу почти любому блюду. Главное – чтобы питание оставалось полноценным.

Кормят ли ночью?

Обычно нет, но если врач назначил – конечно. Например, при диабете иногда нужен легкий перекус перед сном.

Что делать, если человек отказывается есть?

Это серьезная проблема. Работаем с психологом, пробуем разные блюда, выясняем причину. Иногда помогает, если кормит близкий человек.

Можно ли соблюдать пост?

Если нет медицинских противопоказаний – конечно. Составляем постное меню с достаточным количеством белка из бобовых и орехов.

Дают ли витамины дополнительно?

По назначению врача – да. Особенно часто назначают витамин D, кальций, витамины группы В.

В пансионате «У Внуков» понимают: еда для пожилого человека – это не просто топливо для организма. Это удовольствие, воспоминания, часть качества жизни. Поэтому стараются, чтобы каждый прием пищи приносил радость и пользу.

Оставьте
заявку

и мы просчитаем окончательную цену